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2016中國居民膳食指南實踐應用建議—如何每天300g牛奶
2016年08月12日來源: 瀏覽次數:

牛奶及其制品是營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的動物性食物,是膳食鈣的主要來源,也是膳食中優質蛋白質、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。2010-2012年廣東省居民營養與健康狀況監測發現我省居民每標準人日奶及其制品攝入量為38.0g,城市居民51.2g高于農村居民11.7g,女性攝入量42.0g高于男性33.2g2016年中國居民膳食指南建議每天飲奶300g或相當量的奶制品,我省居民距離達到這個建議量還有很遠,在實際生活中如何加強喝奶,提高營養呢?

          1.        選擇多種奶制品。

    常見奶源有牛奶、羊奶、馬奶等,牛奶的消費量最大。鮮奶經加

工后可制成各種奶制品,市場上常見的如液態奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。按照蛋白質比折算,100g鮮牛奶相當于100g酸奶、12.5g奶粉、10g奶酪。與液態奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同風味,又有不同蛋白質濃度,可以豐富飲食。

          2.        把牛奶當做膳食組成的必需品。

    達到每天相當于300g液態奶,實際不難。例如早餐飲用牛奶一杯(200~250ml),午餐再加上一杯酸奶

100~125ml)即可。對于兒童來說,早餐可以食用奶酪2~3片,或者課間飲一瓶牛奶或酸奶。職工食堂、學生食堂

應考慮每天午餐有酸奶、液態奶、水果、水等供應,并鼓勵選擇奶類、水果等食物。

超重或者肥胖者宜選擇脫脂奶或低脂奶。攝入全脂奶類制品會增加飽和脂肪和能量的攝入,因此美國和澳大利亞的膳食指南均建議脂肪含量低的奶制品。另外,各國膳食指南中的奶制品不包括奶油、黃油等由牛奶加工而成的食品,因為這些食品幾乎都是脂肪與奶類制品營養特點不一致。

良好膳食習慣是靠培養的,兒童應該從小養成飲用牛奶、早餐吃奶酪、酸奶等習慣,提高優質鈣、蛋白質和微量營養素的攝入。乳飲料不是奶,購買時要注意閱讀食品標簽,認清食品名稱。

          3.        乳糖不耐受怎么辦?

對于乳糖不耐受的人,可首選酸奶或低脂奶產品,如低乳糖牛奶、奶酪等。也可通過查看產品標簽,了解乳糖(碳水化合物)的含量高低。

另外一個辦法,就是少量多次,并與其他谷物食物同食,不空腹飲奶。空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短,其他的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸,可加重乳糖不耐受癥狀。如每次喝1/3杯(約50ml)牛奶,并與谷物一起搭配,可大大減輕腸鳴、噯氣和腹瀉的癥狀。

參考資料:

n  《食物與健康—科學證據共識》,人民衛生出版社,中國營養學會編著

n  《中國居民膳食指南(2016)》,人民衛生出版社,中國營養學會編著

 

 

供稿:蔣琦
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