七乐彩走势图2019年
花生與黃曲霉毒素,如何最不會致癌?
2014年07月03日來源: 瀏覽次數:

花生是日常生活中最常見的食用農產品。然而,我們在享用花生美味的同時,也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農作物。花生在生長和儲存的全過程中,都有可能感染黃曲霉菌。世界各國科學家公認,黃曲霉毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物,尤其是黃曲霉毒素B1,其毒性相當于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定,在人體內不能降解,只能沉積在肝細胞中。當黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力,便會引起肝臟的損傷,甚至誘發肝癌。

那么,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動的水浸泡、漂洗,再用干凈水煮熟,濾去水而食之。黃曲霉毒素有水溶性,即使加溫到200℃,也不能破壞黃曲霉毒素。而經過漂洗、水煮,花生所污染的黃曲霉毒素基本上能溶到水里去,從這一點來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全,也易于消化吸收。

http://www.moa.gov.cn/ztzl/qgspaqxcz/201307/W020130704504887829911.bmp

小貼士:

曲霉毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素主要是由黃曲霉aspergillusflavus)和寄生曲霉(a.parasiticus)產生的次生代謝產物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。黃曲霉毒素(Aflatoxins)主要有B1B2G1G2M1M2,它們在分子結構上十分接近。1993黃曲霉毒素被世界衛生組織WHO)的癌癥研究機構劃定為“一類致癌物”。

http://www.moa.gov.cn/ztzl/qgspaqxcz/201307/W020130704504887821026.bmp

2013111日,中國農業科學院網報道,中國農業科學院油料作物研究所李培武研究員帶領的農業部生物毒素檢測重點實驗室科研團隊,打破了發達國家對我國黃曲霉毒素高靈敏檢測技術產品的壟斷和制約,顯著提升了我國農產品與食品檢測儀器設備的自主裝備能力,檢測技術達國際領先水平。據介紹,這些技術成果和產品已應用于農產品(花生、玉米、稻米等)、食用油(花生油、玉米油等)、調味品(花生醬、醬油、醋等)、乳制品(鮮牛奶、奶粉等)和飼料(餅粕等)等5大類65種農產品和食品檢測中,并被德國慕尼黑理工大學等一些國內外權威科研機構應用,為農產品和食品黃曲霉毒素檢測、監管、評估與防控提供了有力的技術支撐,取得了顯著社會經濟效益。


轉載至農業部http://www.moa.gov.cn/ztzl/qgspaqxcz/201307/t20130704_3512934.htm

供稿:
七乐彩走势图2019年 彩票走势图大全表 大乐透在线模拟机选 ag捕鱼赌博 香港三分彩开奖网站 体探足球即时比分 3d之家近10开机号 老皇冠手机AG娱乐平台 掌上12333下载 贵州前三直遗漏数据 重庆时时彩在线官网